Czyli argentyńskie pieczone lub smażone w tłuszczu pierogi, według sprawdzonego przez nas przepisu.

SKŁADNIKI:

* 500 gram mąki

* 2 łyżki soli

* 150 gram miękkiego masła

* 100 ml wody

Połączyć wszystkie składniki i zagnieść ciasto, wyrobić tak, żeby było gładkie. Wstawić „kulę z ciasta” w folii do lodówki na kilka godzin. Można je też zrobić dzień wcześniej, a nawet zamrozić i wyjąć, kiedy będzie potrzebne.

Ciasto rozwałkować na około pół centymetra i wyciąć koła o średnicy 10-12cm.

Nakładać po jednej łyżce farszu, zlepić brzegi. „Warkoczyk” jest typowym sposobem zawijania brzegów argentyńskich empanad. Dla urozmaicenia można też tworzyć wzorki widelcem albo lepić je tak jak nasze polskie pierogi.

Posmarować empanady roztrzepanym żółtkiem co nada im złocistego koloru.

Piec ok. 15-20min. w temperaturze 180 stopni.

SKAŁDNIKI NA FARSZ:

* 250 gram posiekanego mięsa wolowego (w wersji łatwiejszej może też być mielone)

* 1 duża (lub 2 małe) cebula posiekana, 3 ząbki czosnku ¹

* 4 jajka ugotowane na twardo – posiekane lub pokrojone w ósemki

* ½ szklanki zielonych oliwek – posiekane lub w całości ²

* czerwona papryka pokrojona w kosteczkę

* ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ostrej i słodkiej papryki

* ½ szklanki białego wina / opcjonalnie

* 30 gram rodzynek namoczonych / opcjonalnie

* sól, pieprz

* natka pietruszki – posiekana

* oliwa z oliwek

Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać mięso i trzymać na ogniu aż do usmażenia (opcjonalnie można dodać wino i gotować aż do odparowania). Doprawić przyprawami. Kiedy farsz trochę ostygnie dodać rodzynki, pietruszkę, paprykę, oliwki i jajka. Wymieszać.

¹ Cebula spełnia funkcję nadawania wilgotności farszowi, w niektórych przepisach jest jej więcej niż samego mięsa.

² Tradycyjnie zamiast posiekanych oliwek i jaj nakłada się całą oliwkę (bez pestki) i ósemkę jajka.